极目新闻记者 邓波
9�日，西贝餐饮集团就近期网络舆情发布道歉信。西贝在信中称，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工，西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油；儿童餐中的牛肉酱、牛肉饼、鳕鱼条，调整为门店现炒现做，羊肉串也将调整为在门店现切、现串、现烤；猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒；酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤；手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮；燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。
西贝道歉
15日下午，极目新闻记者致电西贝南方某店，了解调整过程。针对大家关注的转基因油问题，门店工作人员称，除儿童餐外，此前店里使用的大豆油有非转基因和转基因大豆油，现在转基因大豆油不再使用。
针对儿童餐中的牛肉酱、牛肉饼和鳕鱼条，前述工作人员介绍，以前是在中央厨房炒制，通过冷冻杀菌技术运到门店后，再炒或者加热。道歉信发布后，这两天店里也将进行调整，使用新鲜牛肉在店里现做。
前述工作人员还称，羊肉串此前是中央厨房切好串好，运到门店后进行烤制，原来的燕麦小米粥中的金瓜泥不再使用，直接加新鲜的金瓜片。还有网友质疑，西兰花有两年保质期，这名工作人员称，是西兰花的赏味期可以到两年，但实际店里使用的是近一两个月的西兰花，“西兰花本地没有有机的，统一有个蔬菜大棚，使用了急冻锁鲜技术，您可以放心，已经有大部分在整改了，近一两天将整改完。”